ボウルは食材を混ぜたり、仕込んだりするのに使います。
ザルは食材を水切りしたり、湯切りしたりするのに使います。
片手ザル(漉しザル)は液体を濾したり、粉をふるったりするのに使います。
飲食店で使用するボウル・ザル・片手ザル
素材 | 特徴 | 人気商品 | ||
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ボウル | ボウルはサイズや素材によって使い分けましょう。例えば、サラダやマリネなどの冷たいものはガラス製や陶器製のボウル、パン生地や卵白などの温かいものはステンレス製やプラスチック製のボウルなど。 | |||
ザル | ザルは目の細かさや形によって使い分けましょう。例えば、パスタや野菜などの大きな食材は目の粗い丸型のザル、豆腐やヨーグルトなどの小さくて柔らかい食材は目の細かい四角型のザルなど。 | |||
片手ザル (漉しザル) |
片手ザル(漉しザル)は深さや口径によって使い分けましょう。例えば、だし汁やコーヒーなどの少量の液体は深くて小さな片手ザル、粉類や果汁などの多量の液体は浅くて大きな片手ザルなど。 |
ボウル・ザル・片手ザル(漉しザル)の素材
また、フライパンの形状は大きく分けると「浅型」「深型」の2種類です。浅型は熱が逃げにくく、高温で素早く調理できます。深型は油はねを防ぎ、多めの食材を入れられます。
素材 | 特徴 | 人気商品 | ||
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ステンレス | ステンレス製は、熱伝導がよく、汚れやニオイが付きにくいのが特徴です。湯煎や冷やすときに便利ですが、レンジやオーブンでは使えません。また、金属製の泡立て器やミキサーを使うとキズが付きやすいので注意が必要です。 | |||
ガラス | ガラス製は、レンジやオーブンで使えるのが魅力です。透明なので中身が見えやすく、酸や塩分にも強いです。ただし、重くて割れやすいので取扱には注意が必要です。 | |||
木製 | 木製は、ナチュラルで温かみのある雰囲気が魅力です。熱伝導が悪いので熱いものを入れても持ちやすいです。しかし、キズや水気に弱く、お手入れが面倒なこともあります。 | |||
ホーロー | ホーロー製は、金属製の下地をガラス質でコーティングしたもので、汚れやニオイが付きにくいです。オーブンや直火でも使えますが、レンジでは使えません。また、衝撃に弱く割れる可能性もあります。 | |||
ポリカーボネート | ポリカーボネート製は、プラスチックの一種で、軽くて安価なのが特徴です。レンジでも使えますし、落としても割れにくいです。ただし、キズが付きやすく雑菌が繁殖しやすいこともあります。 |