山廃純米酒が、日本酒業界で初めて「山廃仕込」と表示した純米酒として発売されたのは何年でしょうか？

山廃純米酒は、昭和58年に石川県の菊姫が日本酒業界で初めて「山廃仕込」と表示した純米酒として発売しました。
山廃仕込とは、酒造りの工程で「山卸」という作業を省略した仕込み方で造られるお酒です。「山卸」とは、蒸し米をすりつぶして乳酸菌を取り込む作業で、生酛という伝統的な酒母造りの方法に必要な工程です。
山廃仕込では、米麹の持つ酵素の力で米を溶かして乳酸菌を取り込みます。このようにして造られた山廃純米酒は、酸味と濃さのある剛健な味わいに仕上がります。