お酒にまつわるクイズ

ウイスキーの原料となる穀物は、発酵させる前に発芽させる必要がありますが、その際に使われる酵素の名前は何でしょうか？

40秒

ウイスキーの原料となる穀物は、発酵させる前に発芽させる必要がありますが、その際に使われる酵素の名前は何でしょうか？

  • 1. アミラーゼ
  • 2. ペプチダーゼ
  • 3. リパーゼ

正解！

不正解...

正解は1. アミラーゼです。

アミラーゼは、デンプンを分解して糖に変える酵素のことで、ウイスキーの原料となる穀物に含まれています。発芽させることでアミラーゼが活性化し、デンプンが糖に変わります。この糖が発酵の際にアルコールになります。

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