ビールの醸造において、「モルト」とは何を指すでしょうか？

モルトとは、ビールの主要な原料である麦を加水し、発芽させた後に乾燥させて作られる粉末状のものです。モルトにはアミラーゼと呼ばれる酵素が含まれており、この酵素によってデンプンが糖に変わります。糖は酵母によって発酵され、アルコールと二酸化炭素が生成されるので、モルトはビールの発酵の重要な役割を果たしています。また、モルトの種類や焙煎度によってビールの味や色合いが異なるため、ビールのバラエティを生み出す上でも重要な役割を果たしています。